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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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